Вам понадобится:
перец сладкий — 3 кг
лук репчатый — 3 кг
морковь — 3 кг
томатный сок — 7,5 л
соль — 200 г
подсолнечное масло — 1,5 л
корень пастернака — 1 кг ( по желанию)
Овощи мелко нарезать, посолить, добавить подсолнечное масло и томатный сок. Потушить в кастрюле 25 минут, разложить в стерилизованные банки и закатать.
Салат можно использовать также и как приправу к борщу или супам.