Быстрый пирог с любыми ягодами

Этот пирог готовится быстро, а для начинки подойдут любые ягоды – даже крыжовник. Понадобится:

6 яиц

120 г муки

1 стакан сахарной пудры

1 пакетик разрыхлителя

2 пакетика ванильного сахара

ягоды

корица

цедра половины лимона

1 яйцо и 5 желтков тщательно взбить в пушистую белую массу со стаканом сахарной пудры. Понемногу добавить муку, ванильный сахар, цедру и разрыхлитель – не переставая взбивать. Белки взбить, отложить немного для ягод – остальные постепенно ввести в желтковую массу, осторожно вымешивая ложкой. Тесто выложить в форму, сверху разложить ягоды, смазанные взбитым белком.

Выпекать в умеренно нагретой духовке. Охладить, посыпать сахарной пудрой и нарезать кусочками.